Primera mesa de cata de Sidra de Selección
La sidra de Manzana Seleccionada, marca de calidad que agrupa a los llagares Sidra Trabanco, Peñón, Foncueva y Muñiz celebró la primera Mesa de Cata de la temporada. Algo así como el pre-estreno de la nueva cosecha de la sidra de selección de la primera sidra elaborada en los llagares “sidra sobre la madre” que aún no ha sido trasegada y reposa sobre sus propias lías de fermentación.
La cita fue ayer en la sidrería El Forno (Pola de Siero) donde reconocidos catadores presididos por Maximino Villarrica, examinaron las sidras presentadas a calificación por los cuatro llagares que forman parte de esta marca de calidad. Sólo 15 de los 26 lotes presentados superaron el notable para salir al mercado con la contra-etiqueta de la sidra de Manzana Seleccionada.
Fue tremendamente interesante y amena la mesa redonda compuesta por representantes de medios de comunicación y blogs gastronómicos/ sidreros, moderada por Gloria Fernández, Directora de Comunicación, en la que fuimos intercambiando distintas opiniones y conociendo de primera mano todo lo que conlleva elaborar una botella de sidra, servirla, degustarla y valorarla. Los catadores y llagareros nos explicaron cuáles son las claves para catar adecuadamente la sidra, destacando su olor limpio, color pajizo, frescura y además nos adelantaron que la cosecha de este año promete y que albergan buenas expectativas sobre la misma.
Además, Sabino Pérez maestro escanciador con más de 30 años de experiencia defendió la importancia que tiene escanciar y servir adecuadamente laa sidra así como el dignificar la profesión y la lucha contra los nuevos sistemas de escanciado que no cuidan la sidra y empeoran el producto que tanto trabajo conlleva desde la recolecta hasta el embotellado. Asturias es la única región en el mundo que goza de este arte y como tal debe ser valorado en todos los ámbitos.
La sidra de Manzana Seleccionada es un producto autóctono y avalado por un sistema de control de calidad. La entidad Bureau Veritas Certification realiza diversas auditorías durante todo el proceso de elaboración, para certificar que se cumplen todos los requisitos del Reglamento de Uso de la Sidra Natural de Calidad. Entre ellos, destaca uno: la sidra de Manzana Seleccionada se elabora exclusivamente con variedades tradicionales de manzana cosechada en Asturias.
El próximo 10 de mayo podremos disfrutar esta selección de sidra Trabanco, Peñón, Foncueva y Muñiz con una producción de más de medio millón de botellas, afianzando así una marca autoctona con más de dieciséis años en el mercado por la que debemos apostar.
