TRUCHAS A LA SIDRA

 

 

 -   Ingredientes:

 

 

• 4 Truchas

• 4 Cebollas

• 1 Puerro

• 2 Manzanas ácidas

• 250 ml Sidra

• 1 cucharita Mostaza y Perejil picado

• 6 cucharadas aceite

• 1 cucharita Harina

• Pimienta

• Sal

 

 

 -   Pasos:

 

1. Lavamos las truchas y salamos ligeramente dejándolas 10 minutos en la nevera.

2. Lavamos otra vez y secamos con papel absorbente.

3. Abrimos ligeramente por un costado y salpimentamos.

4. Mezclamos la mostaza con tres cucharadas de aceite y untamos con un pincel las truchas.

5. Ponemos las truchas en una fuente de horno y las reservamos.

6. Pelamos y lavamos la cebolla y el puerro; cortamos en rodajas muy finas y ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite.

7. Pochamos a fuego lento con una pizca de sal y tapamos, moviéndola de vez en cuando con una cuchara. Pelamos las manzanas y partir en cuatro para descorazonarlas bien; cortamos en láminas finas y añadimos al puerro pasados 10 minutos.

8. Continuamos a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos, siempre tapado y a fuego lento.

9. Mezclamos la harina con la sidra con varillas para que no se formen grumos.

10. Precalentamos el horno a 200 °C y asamos las truchas 5 minutos, hasta que se empiecen a dorar; mientras tanto, añadimos la sidra al conjunto de puerro y removemos, hasta que comience a hervir.

11. Rectificamos la sal y la pimienta y cubrimos con esta salsa la fuente de horno, dejamos un total de 15-20 minutos más las truchas en el horno.

12. Las servimos espolvoreadas de perejil picado.