Almejas a la sidra.

 

 

 

–    Ingredientes:

 

• -1kg de almejas buenas

• – 2 cebollas picadas hechas puré

• – 2 dientes de ajo picados

• – 1 punta de guindilla

• – 1/2 cucharilla de pimentón dulce

• – 1/2 botella de sidra natural

• – 1 vasito de brandy

• – Perejil picado

• – Aceite de oliva

• – 1 tomate pelado y rallado en puré

 

 

 

-   Pasos:

 

1.-   Primeramente metemos las almejas en agua para que suelten la arena, si tuvieran. Mientras vamos preparando la salsa.

2.-   Echamos en una sartén el aceite y pochamos la cebolla que debe estar hecha puré.

3.-   Cuando la cebolla vaya tomando color le añadimos el ajo y el perejil, y hacemos un sofrito lento.

4.-   Añadimos el tomate rallado y continuamos pochando.

5.-   Añadimos la sal y le ponemos la cucharadita de pimentón y la guindilla.

6.-   Echamos el brandy y la sidra y dejamos a fuego lento 20 minutos aproximadamente, para que se haga y se reduzca.

6.-   Al final añadimos las almejas y les damos un pequeño hervor para que se abran, rectificamos de sal.

7.-   Servir rápidamente.

        Las almejas que no se hayan abierto desechadlas.